Producenci będą oferować nową żywność, a nawet syntetyki. Jaka jest ich grupa docelowa? Według „Independent” są to świadomi ekologicznie konsumenci, którzy chcą przejść z wegetariańskich substytutów na rzecz egzotycznego mięsa hodowanego w laboratorium.
„Uprawne” burgery z lwem, steki z tygrysa i rolki sushi zebry należą do produktów wprowadzanych na rynek przez firmę zajmującą się technologią spożywczą w nadziei, że w końcu będą szeroko dostępne.
Z raportu brytyjskiej gazety wynika, że po uzyskaniu zgody organów regulacyjnych Primeval Foods szacuje, że wyróżnione gwiazdką Michelin restauracje w Londynie jako jedne z pierwszych zaoferują swoje dania, a w planach jest dalsza ekspansja na większą skalę, nawet w lokalnych supermarketach.
Co to jest mięso hodowlane?
Mięso hodowlane to metoda produkcji, która pozwala firmom wytwarzać żywność dowolnego gatunku bez uboju zwierząt. Jest produkowane w drodze hodowli komórek zwierzęcych, co pozwala producentom odtworzyć profil żywieniowy konwencjonalnego mięsa.
Pomysł jest taki, że w ten sposób nie będziemy musieli hodować zwierząt do produkcji mięsa, redukując w ten sposób emisję gazów cieplarnianych i zapobiegając nadużywaniu antybiotyków.
Biorąc pod uwagę, że mięso hodowlane nie jest jeszcze produkowane na skalę przemysłową, nadal istnieje względna niepewność co do jego korzyści dla ochrony planety. Jednak naukowcy na ogół szacują, że wpływ produkcji mięsa hodowlanego na środowisko jest znacznie mniejszy niż w przypadku mięsa produkowanego konwencjonalnie.
Według badania wpływu na środowisko produkcja mięsa hodowlanego wiąże się ze zużyciem energii o około 7–45% mniejszym w porównaniu z konwencjonalnym mięsem europejskim, a emisja gazów cieplarnianych jest o 78–96% niższa.
W lutym „Financial Times” podał, że sprzedaż wegetariańskich substytutów mięsa spadła po spadku akcji Beyond Meat o 11%. W ostatnich trzech miesiącach 2021 roku spółka zaobserwowała stratę na poziomie 80,4 mln, czyli trzykrotnie więcej niż rok wcześniej.
Według Spins sprzedaż wegetariańskich substytutów mięsa spadła w 0,5 r. w USA o 2021%, po wzroście o 6% w 2020 r.
Primeval Foods postrzega ten spadek sprzedaży jako okazję do przetestowania bardziej innowacyjnych pomysłów. Oprócz oferowania ekologicznych zamienników konwencjonalnego mięsa ma nadzieję, że wprowadzane przez niego egzotyczne alternatywy dadzą konsumentom szansę na nowe doznania kulinarne.
w.gr
