Ważne instrukcje dla konsumentów, o których powinni pamiętać, przygotowując wielkanocny stół, zostały przekazane przez Służby Weterynaryjne w ramach udziału Cypru w europejskiej kampanii Safe2Eat Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA). Kampania ma na celu informowanie obywateli Europy, jak podejmować właściwe decyzje dotyczące codziennych wyborów żywieniowych, wykorzystując wiedzę naukową na temat bezpieczeństwa żywności.
W dzisiejszym komunikacie Służby Weterynaryjne stwierdzają, że „na Cyprze dni wielkanocne są dla większości ludzi okresem szczególnym, ponieważ świąteczny stół odgrywa w nim centralną rolę i zajmuje zaszczytne miejsce”. Zaznaczają jednak, że właściwe przygotowanie i wybór żywności „mają kluczowe znaczenie” dla bezpieczeństwa i higieny posiłków.
Co konsumenci powinni wiedzieć
-----------------
W związku z zakupem/dostarczaniem żywności, Służby Weterynaryjne zalecają, aby zakupy żywności zaplanować w taki sposób, aby pokryć zapotrzebowanie gospodarstwa domowego na składniki odżywcze w okresie świątecznym i uniknąć marnowania żywności.
W przypadku produktów pakowanych, uważne przeczytanie etykiety ma kluczowe znaczenie, gdyż z etykiety konsumenci mogą dowiedzieć się, jak prawidłowo przechowywać żywność (chłodzenie, mrożenie lub przechowywanie poza lodówką), jakie są daty ważności i właściwości odżywcze produktów.
W przypadku transportu żywności do domu i przygotowywania żywności stwierdzają, że żywność należy umieścić w lodówce tak szybko, jak to możliwe po zakupie, dodając jednocześnie, że „domowa lodówka powinna działać prawidłowo, co oznacza, że temperatura przechowywania powinna wynosić około +4°C, a temperatura zamrażania powinna być niższa lub równa -18°C”.
Według Służb Weterynaryjnych „ogólną zasadą jest, że przed przygotowaniem żywności, pierwszą rzeczą, jaką należy zrobić, jest dokładne umycie rąk wodą z mydłem, ale do dezynfekcji rąk można również użyć roztworu na bazie alkoholu”. Jednocześnie zaleca się, aby „nigdy nie używać naczyń, których używaliśmy do surowej żywności (mięsa i owoców morza) lub nieumytych warzyw do obróbki gotowanej żywności lub sałatki, ponieważ wszelkie obecne w nich patogenne drobnoustroje mogą zostać przeniesione na żywność gotową do spożycia. Jednocześnie należy dokładnie ugotować żywność i upewnić się, że jej wnętrze również jest ugotowane (szczególnie jeśli chodzi o mięso)”.
Ponadto zaleca, aby ludzie przygotowywali sobie niewielkie porcje jedzenia, które będą spożyte natychmiast.
„Jeśli natychmiast musimy przygotować większe ilości, to dodatkowe ilości należy schłodzić tak szybko, jak to możliwe”. Po ostygnięciu ugotowanego jedzenia nie pozostawiamy go w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny. „Kiedy podgrzewamy ugotowane jedzenie, upewniamy się, że jest ono dobrze i równomiernie podgrzane” – mówi.
Mięso
---
Służby Weterynaryjne zalecają konsumentom, aby przy zakupie mięsa upewnili się, że produkty są przechowywane w lodówkach lub gablotach chłodniczych.
Podczas zakupów spożywczych warto najpierw kupować produkty o krótkim terminie przydatności (np. produkty suche), a na końcu te o krótkim terminie przydatności (np. mięso, drób, ryby i produkty mleczne).
„Dobrym pomysłem jest oddzielenie surowego mięsa i surowych owoców morza od innych produktów spożywczych podczas transportu”. Dbamy również o to, aby zminimalizować czas potrzebny na przetransportowanie takiej żywności do domu, dlatego zalecamy korzystanie z chłodziarki turystycznej. W przypadku jagniąt i kóz, które mają swoje miejsce na Wielkanoc, każda tusza musi mieć pieczęć potwierdzającą przydatność do spożycia. Unikamy mycia surowego mięsa (a zwłaszcza drobiu), aby nie przenosić zarazków na inne powierzchnie. „Wybierając mrożone mięso, należy sprawdzić datę zamrożenia i datę przydatności do spożycia podaną na opakowaniu” – dodają.
Sery
---
Kupując sery w okresie poprzedzającym święta wielkanocne, a do produkcji flaounas używa się zazwyczaj sera halloumi i sera flaounas, konsumenci powinni zwrócić uwagę na warunki konserwacji i przechowywania oraz datę ostatecznego spożycia.
Przygotowując flaounes, dodają, że sera lub flaounes nie należy pozostawiać w temperaturze pokojowej dłużej niż 30 minut przed pieczeniem, natomiast flaounes, jeśli nie zostaną zjedzone w ciągu kilku dni, można zamrozić i przechowywać przez co najmniej 6 miesięcy w temperaturze zamarzania.
Jajka
-
W międzyczasie, kupując jajka, konsumenci powinni sprawdzać wymagane informacje na opakowaniu, takie jak kategoria jakości, kategoria wagowa i data przydatności do spożycia.
Służby weterynaryjne informują, że w celu właściwej konserwacji jaja należy przechowywać w chłodnym miejscu (najlepiej w lodówce), natomiast przy farbowaniu jaj należy postępować zgodnie z instrukcjami podanymi na opakowaniach farb do jaj.
Zauważają również, że farbujemy tylko takie jajka, które nie stłuką się podczas gotowania.
Po pęknięciu jajka należy spożyć jak najszybciej, natomiast nieuszkodzone, ugotowane jajka w skorupkach można przechowywać w domowej lodówce przez okres do jednego (1) tygodnia w zamrażarce, a ugotowane żółtka można przechowywać w zamrażarce przez okres jednego (1) roku.
źródło: KYPE
