Folia aluminiowa jest materiałem wygodnym, ale nie uniwersalnym do pieczenia. Oto produkty, które nie tolerują kontaktu z folią aluminiową.
1. Ziemniaki
Ziemniaki zawierają znaczną ilość wilgoci. Podczas pieczenia w folii wilgoć ta skrapla się, uniemożliwiając prawidłowe ugotowanie ziemniaków. Rezultatem są miękkie, wodniste ziemniaki bez chrupiącej skórki.
Aby ziemniaki były idealnie ugotowane, najlepiej piec je bez folii, zapewniając równomierny efekt ciepła.
2. Kapusta
Kapusta, zwłaszcza biała, pieczona w folii może zmienić kolor, zmatowieć i nabrać nieprzyjemnego metalicznego posmaku. Dzieje się tak na skutek interakcji kwasu zawartego w kapuście z aluminium.
Aby zachować jasną barwę i wyraźny smak kapusty, lepiej jest ją upiec w otwartej formie lub użyć do pieczenia żaroodpornych foremek.
3. Owoce cytrusowe i pomidory
Wiele przepisów wskazuje, że do marynaty należy użyć soku z cytryny. Ale kwaśny sok z cytryn, pomarańczy, grejpfrutów i pomidorów reaguje z aluminium, z którego wykonana jest folia. Ta interakcja powoduje, że aluminium stopniowo się rozpuszcza, niszcząc integralność folii i co najważniejsze, nadając potrawie nieprzyjemny metaliczny posmak.
Ponadto rozpuszczone aluminium, choć w niewielkich ilościach, może przedostawać się do żywności, co jest niepożądane dla zdrowia. Dlatego do pieczenia owoców cytrusowych i pomidorów lepiej jest zastosować inne metody, takie jak pieczenie na blasze do pieczenia lub w naczyniu ognioodpornym.
4. Przyprawy
Okazuje się, że papryka, chili, kminek również mogą negatywnie oddziaływać na liść. W wysokich temperaturach reagują z aluminium, zmieniając ich smak i aromat, a także nadając gotowemu daniu ten sam niechciany metaliczny odcień. Dlatego jeśli używasz tych przypraw, najlepiej piec bez folii.
Źródło: newsbomb.gr
